Tempo de preparo: 15 min
Ingredientes
- 2 abacates 340 g
- 2 colheres de sopa de cebolinha, fresca, picada [opcional] 6 g
- 1/4 xícara de alcaparras picadas 40 g
- 4 cebolinhas/cebolinhas picadas
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora 2 limões
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado [opcional] 4 g
- 1 endívia belga (Witloof) 150 g
- 2 tomates 240g
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
Método de preparo
- Corte os abacates ao meio, torça o caroço, retire a carne com uma colher, coloque em uma tigela e amasse. Pique as alcaparras, a cebolinha (opcional) e as cebolas verdes e adicione-as à tigela. Misture bem e, em seguida, despeje o suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Distribua o purê em travessas individuais. Coloque-o no centro dos pratos e disponha as folhas de endívia à volta do puré, alternando com gomos de tomate.
- Decore com folhas de coentro picadas. Sirva imediatamente.