hambúrguer de tofu

Ingredientes

• pergaminho
• 1/3 xícara de arroz, grão longo 65 g
• 130 g de tofu regular firme, cortado em cubos 2/3 xícara
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• 3 cebolinhas/cebolinhas picadas grosseiramente
• 1/2 xícara de salsa italiana, fresca, picada grosseiramente 40 g
• 1 colher de sopa de molho de soja 15 ml
• 1 colher de chá de páprica 3 g
• 4 gotas de molho Tabasco 0,63 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 ovo tamanho grande, batido
• 2 colheres de sopa de óleo de canola 30 mL
• 2 fatias de pão integral 70 g
• 1 colher de maionese 14 g

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175ºC/350ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga. Cozinhe o arroz e deixe esfriar alguns minutos.
2. Em um processador de alimentos, misture o arroz, o tofu, o alho, a cebolinha, a salsa, o molho de soja, a páprica e o molho Tabasco e bata até ficar bem moído. Ajuste o tempero.
3. Transfira para uma tigela e misture o ovo batido. Modele a massa em rissóis (2 por porção).
4. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres de um lado por cerca de 4 minutos, até dourar, depois vire delicadamente e cozinhe do outro lado por cerca de 5 minutos.
5. Transfira os hambúrgueres para a assadeira preparada e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até que estejam firmes e cozidos por dentro.
6. Sirva os hambúrgueres no pão e cubra com uma colher de maionese.