Panqueca de Trigo Sarraceno com Ovo

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno 130 g
• 1/2 colher de chá de sal 2 g
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 g
• 1 1/2 xícara de água, fria 375 mL
• 4 colheres de chá de óleo de canola 20 mL
• 1 colher de sopa de margarina não hidrogenada 14 g
• 4 ovos tamanho grande

Método de preparo

1. Combine a farinha, sal, bicarbonato de sódio e água em uma tigela. Misture bem, usando um chicote, até a textura ficar lisa. Deixe repousar no frigorífico cerca de 1-2 h para obter uma textura mais leve.
2. Unte uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio. Despeje cerca de ¼ a ⅓ xícara da massa no centro da panela. Espalhe rapidamente, girando a panela ou usando uma espátula. Após cerca de 2 minutos, quando a panqueca estiver dourada, vire-a e cozinhe por mais 1 minuto. Mantenha as panquecas cozidas no forno enquanto prepara o resto.
3. Repita a operação com a massa restante.
4. Enquanto isso, aqueça a margarina em outra panela em fogo médio-baixo e cozinhe os ovos. Coloque um ovo em cima de cada panqueca e sirva.