Sopa de abóbora

Sopa de abóbora

Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 6–8

Você precisa ter esta sopa de abóbora deliciosamente quente em seu pequeno livro preto de jantares. Sirva com um redemoinho de creme.

Ingredientes

  • 1 cebola grande, picada
  • 2 cenouras, descascadas e picadas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 25g/1oz de manteiga sem sal
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 abóbora média (peso preparado cerca de 850g/1lb 14oz) sem sementes e picada grosseiramente
  • 1 batata farinhenta de tamanho médio, como Maris Piper, picada grosseiramente
  • 1 litro/1¾ litro de caldo de legumes ou frango, pode ser necessário um pouco mais
  • 100ml/3½fl oz creme duplo
  • 3 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método de preparo

  1. Num tacho grande coloque a cebola, a cenoura, o louro, os alhos, a manteiga e metade do azeite. Cozinhe em fogo baixo-médio por cerca de 10 minutos até que os legumes estejam macios, mas não coloridos.
  2. Adicione a abóbora e a batata, misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Deite o caldo, tempere bem e leve ao lume. Reduza o fogo para fogo brando, tampe a panela pela metade e continue cozinhando por cerca de 40 minutos até que a abóbora esteja bem macia quando testada com a ponta de uma faca.
  3. Retire a folha de louro e bata a sopa até ficar homogêneo usando um liquidificador.
  4. Adicione o creme de leite e um pouco mais de caldo se a sopa estiver grossa, prove o tempero, adicionando mais sal e pimenta conforme necessário.
  5. Entretanto, aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio e junte as sementes de abóbora e frite rapidamente até as sementes começarem a rebentar. Retire da panela.
  6. Distribua a sopa em tigelas e sirva com um fio de natas e as sementes de abóbora tostadas.