Salmão com Crosta Picante

Ingredientes

• 1 colher de chá de pimenta em grão 3 g
• 1 colher de sopa de sementes de coentro 4 g
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda 10 g
• 1 colher de sopa de sementes de aipo 9 g
• 1/4 colher de chá de sal 2 g
• 300 g de filé de salmão
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 14 g
• 1 colher de sopa de azeite 15ml

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230°C/450°F. Corte o salmão em pedaços de tamanho comparável, de acordo com o número de porções necessárias. Deixou de lado.
2. Moer grosseiramente os grãos de pimenta, coentro, mostarda e sementes de aipo, usando um moinho de pimenta, se disponível. Caso contrário, coloque os temperos em um saco plástico e esmague-os com um rolo. Transfira a mistura para um prato raso, adicione o sal e cubra os pedaços de salmão dos dois lados com a mistura de especiarias.
3. Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o salmão e refogue até que a crosta fique dourada, cerca de 1-2 min de cada lado, tomando cuidado para não deixar queimar.
4. Transfira os filés para uma assadeira, coloque no meio do forno e asse por cerca de 7-8 min para obter um filé de 2 a 2,5 cm de espessura. Como o tempo de cozimento depende da espessura dos filés e da temperatura real do forno, é importante verificar com um garfo se o peixe está cozido. Sirva nos pratos aquecidos.