Tempo de preparo: 1 h
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Ingredientes
- 1 repolho verde ou Savoy 1 kg
- toalhas de papel
- 1 colher de chá de manteiga sem sal 5 g
- 1 colher de sopa de azeite 15ml
- 1 cebola picada finamente 200 g
- 3 dentes de alho, bem picados
- 1/2 xícara de arroz, grão longo, cru 90 g
- 1/2 xícara de tomate em conserva (picado) 130 g
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena 1 g
- 1/4 colher de chá de canela em pó 1 g
- 1 colher de chá de orégano seco 1 g
- 1 colher de chá de salgados secos 1 g
- 1 1/2 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
- 500 g de carne moída, magra
- 2 fatias de bacon picado 40 g
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
- 1 xícara de suco de tomate 250ml
- folha de alumínio
Método de preparo
- Usando uma faca, remova o núcleo central do repolho. Em uma panela grande, leve a água salgada para ferver. Adicione o repolho e cozinhe até que as folhas externas estejam macias, 2-3 min. Retire o repolho da água, retire e reserve as folhas externas amolecidas. Quando as folhas internas mal cozidas ficarem difíceis de remover, coloque o repolho de volta na panela. Repita o breve cozimento e a remoção das folhas até que estejam cozidas o suficiente (você precisará de 3 folhas/porção, mais algumas folhas maiores para forrar o fundo da assadeira).
- Escorra bem as folhas e seque-as com papel toalha. Apare a veia central grossa da parte inferior de cada folha. (Como alternativa, você também pode colocar o repolho no micro-ondas para amolecer as folhas: coloque o repolho em uma tigela com cerca de 2 colheres de sopa de água, tampe e leve ao micro-ondas em 'Alto' por cerca de 12 minutos, dependendo da potência do micro-ondas e tamanho da cabeça do repolho).
- Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F. Unte com manteiga uma assadeira e forre o fundo com algumas das folhas maiores de repolho.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 2-3 minutos até ficarem macios. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 3 min. Junte os tomates, os temperos, as ervas e o suco de limão. Misture bem e acrescente a carne e o bacon picado. Refogue em fogo alto, mexendo, até que a carne perca a cor rosa, 7-8 min. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque 3 colheres de sopa da mistura no centro de cada folha de repolho reservada. Dobre as laterais sobre o recheio e enrole bem a folha. Arrume os rolinhos com o lado da emenda para baixo na assadeira forrada com repolho. Despeje o suco de tomate sobre os rolinhos e cubra com papel alumínio.
- Asse no meio do forno até ficar bem macio, cerca de 1 h 30 min. Servir.