Massa de macarrão de Singapura

Ingredientes

• 140 g de macarrão chinês (chow mein)
• 1 colher de sopa de molho de soja 15 ml
• 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla) 15 mL
• 1 1/2 colher de sopa de óleo de canola 23 mL
• 100 g de tiras de carne de porco
• 12 camarões pequenos 65 g
• 1/2 cebola picada grosseiramente 100 g
• 1/2 pimentão verde em cubos 80 g
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 pimenta malagueta seca, picada 0,1 g
• 1/2 colher de sopa de gengibre, ralado 7 g
• 1/2 colher de sopa de caril em pó 5 g
• 1/2 colher de sopa de açúcar 6 g
• 1/4 xícara de água 65ml
• 1/2 cebolinha/cebolinha picada [opcional]
• 2 colheres de amendoim [opcional] 16 g
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado [opcional] 2 g

Método de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente , cerca de 3 min. Lave o macarrão em água fria para parar o processo de cozimento e escorra bem. Deixou de lado. Misture o molho de soja e o molho de peixe em uma tigela pequena. Deixou de lado.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 4 min. Retire a carne de porco da panela, usando uma escumadeira e reserve em um prato. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo um pouco, até que o camarão perca a cor cinza e fique rosa, 3-4 min. Reserve os camarões no prato com a carne de porco.
3. Adicione o óleo restante. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e o pimentão verde. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a dourar, cerca de 5 min. Misture o alho, o gengibre e a pimenta malagueta. Cozinhe 1 min com agitação.
4. Adicione o curry em pó e o açúcar. Cozinhe alguns segundos com agitação e, em seguida, despeje o macarrão. Cozinhe 1 min com um pouco de agitação. Adicione a mistura de soja. Devolva a carne de porco e o camarão à frigideira. Despeje a água para permitir que o macarrão se separe. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão comece a ficar dourado, 5-7 min.
5. Ajuste o tempero, decore com cebolinha opcional, amendoim e coentro e sirva nos pratos aquecidos.